LB2: els lípids

Autores: Naina, Ivet, Berta i Lara

Objectiu

1. Observar les propietats dels lípids.
2. Saber en quines circumstàncies eren solubles i en quines no.
3. Saber diferenciar els diferents tipus de llet segons les propietats que presenten.
4. Identificar una taca d’oli, d’una d’aigua.
5. Saber perquè serveix el Sudan III.

Materials

• Tub d’assaig (2)
• Graella
• Pera
• Oli
• Aigua
• Dissolvent (xilé)
• Sabó (fairy)
• Comptagotes
• Pipeta
• Llet semidesnatada (S)
• Llet sencera
• Paper de cel·lulosa
• Embut

Metodologia

Primer de tot, vam realitzar la prova de la solubilitat. Vam agafar dos tub d’assaigs, en el primer vam ficar 2 ml d’oli i 2 ml d’aigua, i en el segon vam ficar 2 ml d’oli, 2 ml de dissolvent i 2 ml d’aigua.

La segona prova, va ser la d’identificació. Per realitzar-la vam agafar un tros de paper de cel.lulosa i vam posar una gota d’oli i una altre d’aigua, i vam observar a contrallum com es veien.


La tercera prova, va ser la d’emulsió permanent. Vam agafar un tub d’assaig i vam afegir 2 ml d’oli i 2 ml d’aigua. Al cap d’una estona, l’hi vam afegir un 1 ml de sabó.

I per últim, vam fer la prova del Sudan III. Per fer-la agafem 3 tubs d’assaig, un amb oli, un altre amb llet sencera i l’últim amb llet semidesnatada. Després, afegim 2 ml d’aigua a cadascun i 3 o 5 gotes de Sudan III. Per finalitzar, remenen i observem el que passa.

    

Resultats

A la primera prova, la de solubilitat, ens va sortir que els lípids no eren solubles en aigua però si en dissolvents orgànics.

A la segona prova, la de l’identificació, vam observar que la taca l’oli deixava veure través seu, en canvi, la taca d’aigua no.

A la tercera prova, la d’emulsió permanent, vam observar que l’oli s’havia barrejat amb el sabó i l’aigua, ja que l’oli havia trencat les seves membranes. 

A la quarta prova, un cop barrejat el sudan lll, vam concloure que la llet semidesnatada es queda blanca en comparació amb la llet sencera, què es queda vermella, pel fet de que la grassa es tenyeix amb el sudan lll. La llet desnatada, quedaría intacta, completament blanca perquè porta 0 grases. Els lípids, no es dissolen amb aigua.