PROJECTE 2 (2019-2020)
Take away menu
Volem preparar un menú per emportar. Però volem que sigui saludable i sostenible. Com podem aconseguir-ho?PAS 1: Estudiar a els diferents tipus de nutrients, les seves aportacions, les quantitats recomanades i les conseqüències d'una dieta desequilibrada.
PAS 2: Fer una proposta de menú a partir de la l'estudi anterior.
- Dinar: Macarrons amb crema de nata semidesnatada amb bolets. Tofu i verdures al vapor. Macedònia.
Això implica: 15 gr. Fibra, 125gr. Glúcids, 55gr. Lípids, 18gr. Proteïnes, 1000µg Vit.A, 1,5mg. Vit. B, 60mg. Vit C - Sopar: Amanida de Quinoa amb llenties, advocat, pebrot, ceba, chia, llavors de sèsam i enciam. Postres làctic.
Això implica: 15gr. Fibra, 75gr. Glúcids, 20gr. Lípids, 38gr. Proteïnes, 50 µg Vit.D, 65 µg Vit.K, 665 µg Vit.E
PAS 3: Analitzar la química dels processos culinaris i la composició d'alguns ingredients
Comencem per alguns aspectes fonamentals: La Sal- La sal altera el punt d'ebullició de l'aigua? Mirem-ho
- Saps què són les salines? al laboratori hem fet una pràctica per separar la sal de la sorra amb processos molt similars als que podem trobar, de forma natural, a una salina. Descobreix com ho hem fet!
- Has escoltat mai una discussió sobre quan afegir sal a l'aigua quan volem bullir un aliment? Hem fet una mica de recerca per donar una resposta científica a aquesta qüestió. Llegeix-la!
I, per acabar, volem fer èmfasi en la cada cop major rellevància que tenen els vegetals dins del món de l'energia:
PAS 4: Optimitzar en funció dels nutrients i del cost
Gràcies a la optimització matemàtica podrem calcular aquesta quantitat òptima de menjar. Us ho expliquem!
PAS 5: Dissenyar el packaging
PAS 6: Preparar el menú!
PROJECTE 2 (2019-2020)
Reviewed by Elisabet Mas de les Valls
on
March 01, 2020
Rating:
No comments: